（二）扣肉

扣肉是爸爸每年的保留节目。

但凡新年来我家做客的，不论男女老幼，只要得他欢心，必热情地劝食数块。客人无不夸爸爸手艺好！主人高兴客人开心，大块吃肉大碗喝酒，好不痛快！

要做扣肉，首先要挑上好的带皮五花肉。最好的五花肉，我们叫“七层楼”，就是肥瘦相间正好七层，红是红白是白！妈妈一买就是十斤二十斤，大冷天从市场拎回家。瘦瘦小小的身子，吃不住重，肉在右手，整个人都倾向左边。人又倔强，总要等上到最后一层楼了，才在楼梯间喊一句：“老李！快来帮忙拎一下肉，实在提不动了！”

 然后烧一大锅滚水，把分做一尺见方的几大块五花肉扔进去煮，煮得一屋子肉香弥漫……（忍不住要流口水了！想来东北人的白水煮大肉也一定美味！）爸爸拿根筷子，在肉上试生熟，一筷子可以插到底的，就熟了，捞出来备用。

爸爸一边往肉皮上抹料酒、抹酱油，一边烧茶油。油烧到用筷子插进去会起泡沫就够热了，轻轻将肉放进去，油锅里顿时泛起欢快的油花、发出响亮的滋啦声来！

走过油锅的五花肉，肉皮酱红，肥肉微微透亮，瘦肉依然精白！爸爸将这大块的肉当当心心地切片，掌心大小一块，每块都带皮带肉好卖相。一块块肉皮朝下摆进碗去.撒上些姜丝葱白就好上甑蒸了.大火20分钟后,一碗碗端出来,另拿只白瓷碗扣在上面,爸爸手腕上一使劲,"噗"一声翻转过来,一碗扣肉就大功告成!皱皱的肉皮每块都朝上,济济一堂,圆满通红的一碗一碗，摆在案板上，多么喜气！

来了客人，在肉皮上洒些许酱油，加少许盐，大火隔水蒸上20分钟就能上桌！

那些年，来的客人多，这扣肉也消耗得特别快。远房的亲戚初八初九才上门拜年的，要是吃不着我家这碗扣肉了，多少带着些遗憾，爸爸也总有分歉疚，好像对不起人家似的。

近年来，几乎人人减肥，爸爸的扣肉慢慢失了市场。不吃肉的多了，爸爸劝得不再象从前那般殷勤，眉目间也不免带了些失落神色。

不过，我们姐妹几个，无论平日如何节食瘦身，到除夕这顿饭，必然非常捧场地吃上两大块！

爸爸总是骄傲地对进了我家门的男人们说：“我家女儿，都吃我做的扣肉！”

试试记录一下，我们家的年夜饭准备过程。

（一）酿豆腐、走油锅

姐一家昨天清早5点到家了，下午打个电话回去问候。她兴奋地说：“今天早上剁了一上午肉糜，晚上全家酿豆腐呢，就等你回家了！”爸在旁边插话：“票拿到没有？拿到了赶紧告诉家里！”

酿豆腐是我家过年的传统节目，总是妈妈先踩着泥泞到菜场挑了那长相方正没心没瓤的油豆腐回家，然后爸爸用进行曲的鼓点舞着两把菜刀，将新鲜猪肉剁成糜，再拌上爽口的荸荠、惹味的香葱做成馅，我们姐妹围坐成一圈来酿。

所谓“酿”，是爸爸家乡的方言，就是用筷子在油豆腐上扎个小洞，搛了肉馅往里头慢慢塞，然后蘸点面粉封口。塞满肉馅的油豆腐，一只只口朝上排排坐，等着爸爸来让它们走油锅。肉馅炸熟后，可以放上半个月不怕坏，这样做好的豆腐就叫“酿豆腐”。吃的时候放到锅里蒸蒸，蘸醋碟也行，直接吃也可以，一直要吃到元宵节呢！

等着要下油锅的，还有爸爸做的加了肉末和鸭蛋的面粉丸子、新鲜肉丸子、已经做过上汤的大块的上好五花肉、如果有乡下远方亲戚送来的虾片，也要下锅油炸！

小时候，我们最盼望走油锅这天。站在锅边帮爸爸慢慢将他们放进油锅，翻动，出锅，沥油，然后就可以堂而皇之地试味了！刚刚炸出来的面粉丸子、肉丸子和虾片，最是美味！更由于，一切油腻肥美的东西都要等除夕的年夜饭才能上桌，此刻的试吃，就格外有一份先拔头筹和如获殊荣的骄傲和满足！

今天下午拿到票，打电话回家。爸说：“已经在走油锅了，正炸面粉丸子呢！”

请你

离得远一点

让我还可以想念

他们说

这叫距离

这叫距离

他们说

让我还可以想念

离得远一点

请你

,梦中迷糊得来几句垃圾.哈哈

想起喜欢的一首,戴望舒的<烦忧>,比<雨巷>好.

烦忧

 戴望舒

说是寂寞的秋的悒郁

 说是辽远的海的怀念

假如有人问我烦忧的原故

我不敢说出你的名字

 我不敢说出你的名字

假如有人问我烦忧的原故

说是辽远的海的怀念

说是寂寞的秋的悒郁

成都的宣传广告是--“一座来了就不想走的城市！”可是，我要说--此地不宜久留!

原因无他，吃的太多太好太便宜……号称永远吃不胖的我，在奔波劳碌的情况下,一周内体重竟暴增两斤！深感此地不宜久留，仓皇逃遁！

正餐先不说，说说相册里的小吃。那些，只是3天的晚餐，而已。另一中餐在春熙路龙抄手总店吃的，未及拍照。人民币12元，计有白家肥肠粉一碗，龙抄手两只，蛋烘糕四块，香酥金糕四块外加银耳甜羹一盅。吃得同桌的男同事瞠目结舌—他只要了碗鸡面而已……. 还是不要偷懒，一样一样讲吧！

赖汤圆

——果然比我吃过的任何汤圆都好！不粘筷不粘牙不腻口也没什么了不起，最特别的是馅料。试过麻酱和黑芝麻两种口味，明明是素馅，在嘴口中一嚼却异常肥美，有股惹人的肉香。难道是馅里加了碎油渣？仔细察看却只有芝麻。向服务员打听，说法不一，有的说是因为馅料用鸡油拌制，有的说是熟猪油拌制，总之，跟油有关。有机会自己试试吧！

夫妻肺片

——香口！先说明一下，夫妻肺片不是肺片，是牛肉片！跟外地夫妻肺片的最大差别在于，洒在肉片上面的碎花生米，既非油炸亦非水煮，而是干炒的，剥了红皮压碎了，洒在上面！香脆花生和又薄又韧又辣的卤牛肉片，在嘴里的美好感觉等同于小时候含块糖，然后剥几粒花生扔在嘴里一块嚼的满足。不知道为什么想起“落霞与孤骛齐飞”，无稽啊。

卤肉锅盔

——不吃面粉夹肉的我，抱着咬一口扔掉的可耻念头，试了个卤肉锅盔。却发现热乎乎淋在上面的汤汁格外鲜稠，卤肉其实是白肉，肥瘦相间，淡而入味，外面的夹馍也松软有劲！一定不要错过啊，在有名的“盘飨市”也不过三块钱一个！食量小的女孩子，一个可以当一顿饭了。

兔头

——我猜，这是成都的新发明。这地方的人，成天就研究怎么吃了,什么边角废料都不错过，比如鸭唇，就是把鸭的下巴劈成两半，用了不知什么秘方来腌制，鲜辣咸香！这个兔头，应该不久也会象武汉的鸭脖子一样在全国流行起来吧。就是一只去了皮的兔头，卤水卤了，红红地捞出来摆在盘子里，再浇上调好料的热油.看油里的蒜蓉慢慢从兔头上流下来，它龇牙咧嘴的样子，真有点恐怖。吃法也比较麻烦，不过,成都人个个练就了靠嘴唇牙齿舌头来剔骨取肉吸髓的好功夫。吃法看看别人写的——“先把兔子的上下腭掰开，分成两半，咬出兔舌，然后吃兔腮，这下半部分便干净了；然后对付上半部分，先啃干净兔脸，吃干净外部的剩下的肉，抠出兔眼；最后，咬开头骨，吮去脑花，这才算是吃干净了。”辣而不燥，鲜而不腥，不过那好味道，多半也是因了费神费力的吃法。大凡需劳心劳力才能得到的东西，味道总是比较好。哈哈。

在成都，找吃要去老巷，看人要去茶馆。

终于偷出来半天可以去泡茶馆了！我意不在茶，只想在市井混迹而已。打听了半天，听说大慈寺里有个露天茶园，没有商业化的表演，茶也是成都最便宜的，3块钱一碗，爱呆多久呆多久。这个玄奘受戒的名寺，据说里面藏着四川省博物馆，茶园里也常有成都的文化名人出没，号称成都文化的肺呢。

下午1点到大慈寺门口，问卖票人，才知道博物馆已经搬了，而且新地址不详。稍有遗憾。虽不信佛，也看寺。保护不利，重修又有破坏之嫌，煞风景，且略过。

寺院西边偏房，发现了指路牌—“禅茶园”。沿着长长的走道，一拐弯，热腾腾的人气扑面而来！院子里的葡萄架下，人人赖在竹椅子里，织毛衣的，睡觉的，斗地主的，摆龙门阵的，看书看报的，好不悠闲！

送茶水的堂倌提着个尖嘴的大铜壶在这些竹椅竹桌间穿梭着添水。成都人喝盖碗茶，茶船茶碗茶盖，三件东西有自己的“茶语”。堂倌看见谁的茶盖摆放在一边的，就立马上来添水；若座上无人，茶盖斜靠在茶船上，这客人准是去了买烟买糖或者方便，还要回来接着喝的；如果茶盖朝天盖在碗上，说明喝够了，堂倌上去收拾便是……

可惜，我的功课做得还是不够。成都人爱喝花茶，茉莉玉兰，浓香扑鼻。白色瓷碗盛来，爱喝多少就喝多少，3块钱！象我这不懂喝茶的人，也只要这香味就足够，管什么茶好不好呢！却偏偏不知深浅地要了一碗竹叶青，店家有些神色异样地拿出一套有着诸侯车马图案的青色瓷器，冲园子里喊了一声：“泡一碗竹叶青来！”原来这茶要10块呢，生生地让我糟蹋。

堂倌看见我在桌前坐定后，即提壶端碗上来。向碗中斟了半盏水，立刻将壶放下，连碗带盖地端到园子周围的小水沟那，按着茶盖把碗中的水滗掉。这叫“养叶子”，估计就是洗茶吧，顺便让茶叶舒眉展目地漂亮一点。然后他回到桌前来，将壶中的开水直冲得这碗中茶叶上下翻滚，盖上盖，说：“小姐，竹叶青。”他提着壶顺着眉眼，退后一步，回身离开了。我揭开盖一看，喝！青青绿绿的茶叶，根根立在水中，当真好工夫！

对面的那个大爷，阳光下包着床毯子在午睡，对面的老伴低头织着毛衣，间中抬头掰块橘子塞到嘴里，眼睛瞥她老头子一眼，偶尔起身来帮他掖掖毯子；旁边三个纹了眉眼的中年妇女，个个烫着头发染了颜色，发蜡抹得多了，一道道的梳齿痕迹。看那一脸鄙夷的神情，准是在讨论谁家老公如何不象话；另有四个中年男子，一桌围了摆龙门阵，可惜隔得太远听不清说的什么，只看见那个面对着我的男人，带着些酒足饭饱后的满足颜色，托着腮帮，专注地看着对面的老兄，不时点头或发表点自己的意见；几个青年人，围坐着打斗地主，爆发出阵阵肆无忌惮的大笑；隔壁桌的那个老阿姨，大概看不惯年轻人这样消磨时间，或者关心谁的手气更好，挺直着身子斜睨着他们，好半天都不眨眼的……

吃点杂糖，嗑点瓜子，我也晒晒太阳。不过，这蜀地的冬日阳光，盖在身上连床薄被都当不得。添过4次水后，睡意渐渐上来，怕真的睡了要着凉，我打算起身离开。

正在这时，斋食厨房里突然一阵乒乒乓乓，分明有人打起来了！靠得近的茶客们纷纷站了起来，伸长了脖子观望。

两个堂倌赶紧将手中铜壶座在老虎灶上，跑进厨房去劝架，两个人被拉出了厨房。这一闹，声音自然都高了起来，来喝茶的三个中年妇女离得最近，开始不满了：“也不看看这是什么地方，居然打架！”“佛门净地，还打架闹架！” 动手的两位，都在50岁左右，一高个，戴顶鸭舌帽，黑框眼镜，穿件灰色的手编毛衣，另外一个是茶倌，矮个，敦实，着茶园跑堂的黄色制服。高个儿仍神情激动地要摆脱众人的拉扯，听见有人从旁劝解“算了算了”，益发怒不可遏：“算了？！他口水吐到我脸上了！算了？！”跑堂的那位已经提着茶壶去给客人送水了，这高个还坐在老虎灶边忿恨不已，对着调解的人群絮絮念叨：“口水吐到我脸上！口水吐到我脸上！”边上三个女人听得烦躁，起身把茶盖茶碗茶船一字排开，拂袖而去！

过了几分钟，众人散去。跑堂的那位提着半壶开水回到灶边，这高个立马站起来讨说法，没待对方有反应，高个一左勾拳打到矮个的右眼框！矮的冷不防吃了这一拳，踉跄着退了两步，当即冲着园子里的客人大喊起来：“大家看见了啊！他先打我的！”眼看高个嘴里还在念叨：“你口水吐到我脸上……”矮堂倌连手上的茶壶也顾不上放，抡起右拳来还手。半壶滚水随着他的拳头，呈半圆形飞溅开来，他自己和高个的半边身子都湿了！我看得真切，不禁大吃一惊，这开水烫了可不是闹着玩的！

一个园子的客人都站了起来，茶园管事的跑了过来。几个热心的，等那壶水洒得差不多了，都来帮着拉架。大家都在议论纷纷：“不象话！在这种地方打架！”“高的高一个头呢，还打…”“天天吃斋的，还这样，真是罪过啊。”“50几岁的人了，脾气还这么大，居然动手！” 那个矮的，大概吃了那记重拳，有些站不住。换了工作服准备离开。走了两步，看来头晕，趴在我面前的桌上歇着。片刻，他又打算支撑着起来，走了几步，整个人扑在地上！旁边的客人尖叫起来：“啊呀，打坏了！快打120！”几个茶园的伙计赶紧来扶，矮个已然连走都走不了，还恶心欲吐！估计是脑震荡了。

一阵忙乱中，茶园门口一群人拥着个身着黄袍的僧人赶了过来。这僧人一边继续对着手机讲话，一边快步向高个走过去。“啊啊，方丈来主事了！”“把他开除了，象什么话！” 方丈问了几句情况，派两个人把受伤的矮个架走，招呼其他伙计继续给客人添茶，之后又匆匆离去。

嫌吵，客人们纷纷离去。

那高个独自呆坐在老虎灶边，失魂落魄。不管有理没理，只要打伤了对方，有理也变无理了……

就算看戏，也该散场了，我起身回酒店。

成都的茶馆，够市井，够精彩！

噫,我的朋友中,居然也有这么时髦的人,来玩这个!

不能幸免,只好招供.

遊戲規則 :

 1. 由某個BLOG發起，出一個題目

 2. 在自己的BLOG中完成題目，然後點名另外3個BLOG完成同樣的題目

 3. 另外的3個BLOG完成題目以後再分別點名，如此類推

 4. 被點名的BLOG在完成題目時要註明被哪個BLOG點名

5. 不可回傳，加一條自己出的題

開始 :

1. 最近在看的電視 : 不看电视好多年

2. 最近在做的事情 : 挥霍青春(如果我还有的话)

3. 最近在聽的音樂 : S.E.N.S

4. 最近在吃的東西 : 饭,最近,而且将持续

 5. 最近在看的報刊 : 不看报

6. 最近關心的話題 : 怎么去黑眼圈

 7. 最近常去的地方 : 公司(这问题好烂啊)

 8. 最近常想的異性 : 最近没有"常"想的,只有偶尔想的

 9. 最近最想做的事 : 读点书

10. 最近身體情況 : 胖了1斤

11. 最近理財狀況 : 没理

12. 對朋友最想說的話 : 赶快发财,我好沾光

13. 對自己最想說的話 : 加油!

14. 想一個減肥的良方 : 我不需要

15. 記憶中做過最瘋狂的事情之一 : 一见钟情

16.喜歡K歌的程度1-10依次遞增 : 遇见可以对唱的,9;有比我唱得好的同性,3

17. 最喜歡吃的食物 : 米制品

18. 不吃的幾樣食物 : 腊肉, 叉烧,面粉里包肉馅的东西

19. 最想去的地方 : 苏联,可惜已经解体

20. 5年內最想完成的事情 : 拥有财政自由,可以四处游走

21. 用3個褒義詞描述AYA : 不认识

22. 理想中的生活和工作是什麼樣子呢?實際的又如何呢 ? :  衣食无忧,工作是点缀;衣食无近虑有远忧,工作是主题

23. 最不滿意男(女)朋友的地方是什麼 : 想不起来

24.你通常几点钟上床睡觉: 无规律

25.在回答完问题之后，你想做什么:找点东西吃吃

26.过年了,你会去看自己的父母么? :会

我的问题:让你着迷的异性类型是?

拉我下水的BLOG是:http://spaces.msn.com/members/finomy

我要陷害的是-化雪,三儿,还有...莲蓬,看你们往哪里逃!!!

前几天看《艺伎回忆录》，小百合学习喝茶的仪态，师傅说，要优雅，就要好象时间多得用不完一样！

一语道破天机。优雅的仪态，就是要慢，慢，再慢。

常跟小朋友说：不论表示欢迎欢送还是指示物品，不要只记得五指并拢掌心向上，这远远不够，要再把你的食指往下压一点，动作要慢，保持你的手部线条纤长柔美，这样才会让人赏心悦目。

为什么许多人几番练习还是学不会呢？现在找到原因了，我对“慢”强调得不够。

只有慢下来，才能体现从容淡定，才会有自然流露的美好仪态。

问题是，这“慢”，却不是轻易好学得来的。现在的人，没时间等待，没时间琢磨，哪怕一箪食一瓢饮的味道，都没时间细细品尝。所有人都不顾一切向前奔跑，赚快钱，读快书，连看医生都要拖到黄金周一次搞定......

去年甚至听见一个朋友说，他去参加八分钟约会了。号称“放纵荷尔蒙”的八分钟约会，咖啡馆里十六位单身男女，彼此约会八分钟，八分钟一到，男士起立，互相交换新的约会对象。八分钟内结识一位对象，一个小时便能认识八个陌生人——难道就连相亲这个传统项目都要进行一次工业革命？

这般忙碌与焦虑，如何优雅得起来？优雅可不是喝点红酒听点钢琴曲就会写在脸上的。

 那，现在来分享一点学习心得，常常教小朋友的东西，不收学费哦：如果你希望站姿优美，请收腹挺胸，目光平视，慢慢调整呼吸。待平稳匀停后，想象自己是水中央一株亭亭的荷花，如此挺拔与柔美，缓缓地一侧头一低首，浅笑间，有美不胜收的温柔与娇媚......

自己偷偷练习，慢慢来啊。

不要急，让我们学着安然地浪费时间，慢慢品尝生活感悟天地，慢慢消耗生命的能量与美丽……

另，可惜，章子怡的手太硬太老，好多皱，而且小指太短，倒茶的动作，并不美。

又另，看盗版请一定把中文字幕关了，翻译得太不知所谓。就听一堆亚洲人说英语好了，很好懂，尤其章子怡和巩俐，典型的大陆英语口音，非常亲切。呵呵。我猜你听他们说英语，要自豪了。 

入住的酒店，房间里有个非常非常合我心意的阅读角。

一盏温暖的落地灯，一张舒服的沙发，一只木制的小几，几上一盆常绿的植物和新鲜水果若干。沐浴后，换上雪白松软的浴袍，蜷在沙发上，一边啃书，一边啃雪梨……人生若此，夫复何求？

 美文共赏。

人生，总是充满了各种各样的意外。

上次意外误了新航的班机，还好是全价票可以改签，但被吓了一跳，心上已经留下阴影。这次去成都又要在浦东机场启程，所以，特意订了中午11点05分的机票，只要9点前出门，保证不会因为起不来耽误行程。

昨晚已经收拾好了所有行李证件，一早被闹钟闹醒时，才7点，赖了15分钟后慢悠悠起床，笃笃定定早餐、化妆，出门才8点40分。哈，这次一定不会迟到了！为了保险，决定不打车，还是坐地铁比较稳妥。

到了地铁站，不知为什么，心里忽然不安宁，几点了呢？掏出手机一看！正好10点！不对吧？！出门到地铁站，只要5分钟，就算慢，也最多10分钟啊？现在是9点还差不多！难道手机坏了？！赶紧跟地铁站的钟对对，心全凉了！家里闹钟慢了一个多小时，我又误机了！

而且这次订的折扣机票，机票上写得明明白白，不可签转，准备自己贴钱吧，现场买全价，1600块啊。

一路上安慰自己，就当自费旅游喽，1600块去成都，双飞啊四星级酒店啊，真便宜，赚了赚了！还有啊，新年了，所谓破财消灾，是好事哦！

另总结经验教训如下：

下次一定要准备两个以上闹钟。人生中意外太多，做任何事情都要留后路，不能孤注一掷……爱情除外。

 到了机场，明明已经过了起飞时间，还要硬着头皮去办票！不随便放弃是我的风格，说不定，这个航班晚点呢！

于是，11点17分了，还去签11点05分起飞的票。办票的帅哥接过一看，目瞪口呆：“小姐，飞机早飞走了！”

 意料之中。我笑着随口问一句：“那，还可以改签吗？”

他看了我一眼，在机票上划拉几笔，然后把票还给我，说：“去三号门对面那个柜台。”

狐疑地去了那个柜台，挑个长相仁慈且稚嫩的小姐，把票递给她。

她查了一下，无表情地问：“下午5点50的飞机，晚上9点到，要改吗？”

 “改啊，改啊！谢谢！”

她又转头问旁边那个年长的：“刘姐，要不要收手续费？”

我准备掏钱.结果那个姐姐看了一下，摇头。

成功改签，省了1600哦！

人生，总是充满了各种各样的意外，叫做--惊喜。

身边的同事，哗啦啦倒下一片--感冒了。

早上问安，个个瓮声瓮气地，吸着鼻涕。唯有我，神清气爽依旧！

有人忍不住了：“虽然看起来很弱，可是--你身体真好！没见你无精打采过！平时锻炼吗？”

 哈哈，不假啊。我就是有本事拿自己当闹钟，上紧发条就能滴答滴答跑下去！

所谓有表演欲就是这样，如果将工作当舞台，铆足了劲来唱练做打，谁不是神采奕奕！再加上不节食，天天精力过剩。

锻炼，也有啊！上下班提前一站下车走路，下肢运动；做东西吃敲打键盘，上肢运动；脑部运动更是时刻进行。哈！

张小娴的小说,常常会有些灵光一闪的句子.

比如,这几天在看的<荷包里的单人床>,里头有一句有意思的:

--爱情本来不复杂，来来去去不过三个字，不是“我爱你”、“我恨你”，便是“算了吧”、“你好吗”、“对不起”。

恩,还有"谢谢你"、“你好傻”......